Corsi

Concetti e approccio all'impasto diretto, nozioni di base sul food cost e spiegazione delle differenze tra impasto diretto e indiretto, per introdurre il partecipante e futuro pizzaiolo a quello che sarà il corso intermedio.

Introduzione all'impasto indiretto: Biga, Poolish e autolisi. Studieremo le differenze tra l'impasto indiretto e l'uso del lievito madre, imparando quando utilizzare l'uno o l'altro.

Il metodo Torromino: il metodo che ha salvato me e molte altre aziende dai problemi più disparati. Dall'ottimizzazione degli spazi alla gestione efficace dei diversi prodotti da forno.

Con il pacchetto Master School riceverete anche tutti i videocorsi dei livelli Starter, Plus e Pro, in modo da avere sempre a disposizione tutte le mie conoscenze con un semplice clic.